「マカロニ食堂」を探検！

マカロニ食堂は、「リーズナブルな価格で、美味しいものを、お腹いっぱい」というコンセプトに、パスタ、ピッツァを中心にタルト、チーズフォンデュなど幅広いメニューを取り揃えた人気のイタリア料理店です。

長年幅広い年齢層の女性に支持されている理由は、美味しい料理がお手軽な価格で楽しめることのほかに、気軽に来店して、楽しい会話をしながら食事ができるという、お店の雰囲気にもあります。

飲食店ではたらく人たちには、「明るく、フレンドリー」というイメージがありますが、マカロニ食堂ではたらくスタッフは「誠実で淡々としごとをしていく」人たちが多い印象を受けます。

お店について、採用について、オーナーシェフの河村和人さんに伺いました。

お店について

	お店を経営するにあたって、こだわっていることはありますか？
	「リーズナブルな価格で、気軽に、美味しいものをお腹いっぱい」というのが基本コンセプトにありますね。今までも、そしてこれからも。そこからぶれることはないと思います。
	パスタやピザのお店を始めたのは何故ですか？
	パスタやピザは、外国では庶民が気軽に食べるもので、高級なものではありません。そういう気軽なものを商売にするのが楽しいし、自分に合っているんですよ。

	お客さんは女性の方が多いようですね
	扱っている商品が女性向きということがあると思います。今後新店を作るとしたら、基本コンセプトに合った商品であれば、ピザやパスタにこだわるつもりがありませんから、客層が変わるかもしれませんね。
	接客に対するこだわりはありますか？
	こだわっているのは『常連さんにも、そうでない方にも同じように接する』ということです。すべてのお客さまに気軽に食事を楽しんでもらいたいですから。お店は商品とサービスを提供して、その対価をいただく。そういう意味では、お客さまに常連も一見さんもありませんし、私たちもお客さまと同じ立場として接するようにしています。その点は強いこだわりを持っています。

採用について

	どんな方たちがはたらいていますか？
	現在、ほとんどがパート、アルバイトで、10名以上雇用しています。女性が多い職場で、大学生など若い方やアルバイトが初めての方、当店のスタッフの紹介ではたらき始めた方も多いです。
	男性、大学生以外の方は採用されないのでしょうか？
	そんなことはありません（笑）。男性でも中高年の方も大丈夫です。ただ、お店が昼夜営業しているので、はたらく時間の調整が難しい場合があるかもしれません。

	採用はどういう流れで行われますか？
	履歴書を送っていただき、面接の日時を設定します。基本的に応募された方全員と面接を行います。面接は通常1回。ただし、高校生以下の方はお断りしています。
	正社員の募集もありますか？
	常時求人を常に出しているわけではありませんが、『飲食をやっていきたい』という思いのある方は連絡してください。飲食業の経験がなくても問題ありません。

わくナビが見た「マカロニ食堂」

オーナーシェフである河村さんを取材していて、頻繁に出てきた言葉、「すべてのお客様に平等に接する」「リーズナブルなもの（庶民的なもの）を気軽に食べられるお店」。これを彼はコンセプト（構想）と話していましたが、私には「そこからは絶対にブレない」という理念・信念のようなものに感じました。

また、求めている人材像については、「誠実で真面目な人が当店には向いている」と明確でした。接客業はまず「コミュニケーション力」が求められるイメージがありますから、これは意外でした。これはおそらく彼が語る「平等に接する」「気軽に」という姿勢の延長線上に「誠実さ・真面目さ」があるからだと思います。

「自分は社交的じゃないから接客には向いていない（応募できない）」と感じている方にとってこのお店は、選択の中のひとつに入れてもいいお店かもしれません。（もちろん「社交的で誠実」という方も）

（取材：わくナビスタッフ・植田）

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